ARQUITETURA E DESIGN EM FOOD SERVICE

Baseado em mais de 20 anos de experiência do StudioIno, este livro apresenta exemplos reais de executados, o que permite que os leitores descubram como as técnicas e as ideias podem ser aplicadas na prática. Fornece uma análise detalhada dos desafios e soluções enfrentados pelos gestores de restaurantes e de redes de alimentação ao projetar seus espaços, o que permite uma maior compreensão das suas necessidades.

O QUE É ABORDADO?

  • Desafios e soluções enfrentados pelo time de arquitetura e do restaurante
  • Ferramentas práticas para aplicação imediata
  • Casos reais onde foram utilizadas as técnicas propostas
  • Projetos de pequeno a grande porte como: Starbucks, Olive Garden, B’lem, Hospital Albert Einstein, Viena, etc.
  • Design de produtos de food service para empresas como Tramontina, Topema, Netter, Prática, entre outros

Destaques do livro

ARQUITETURA PARA FOODSERVICE;

DESIGN DE EQUIPAMENTOS

DESAFIOS E SOLUÇÕES PARA O MERCADO

CASOS REAIS DE REDES COMO STARBUCKS, OLIVE GARDEN, ETC

SOBRE OS AUTORES

DIRIS MARIA PETRIBÚ FARIA, FCSI

Arquiteta e membro profissional da Sociedade Internacional de Consultores de FoodService (FCSI na sigla em inglês). Diris é graduada em Arquitetura e Urbanismo pela Universidade Federal de Pernambuco e especializada em projetos para sistemas de alimentação coletiva, tendo participado em mais de mil projetos de restaurantes e cozinhas profissionais.

EMMANUEL VIANA DE MELO, FCSI

Designer Industrial e membro profissional da Sociedade Internacional de Consultores de FoodService (FCSI na sigla em inglês). Emmanuel é especialista em design estratégico de produtos e serviços para Foodservice.  Trabalha no Foodservice desde 1974 e já desenvolveu centenas de equipamentos para importantes empresas nacionais e internacionais. É cofundador do StudioIno, do Hub Foodservice, cozinhas colaborativas e do Hub Cloud Kitchen, cozinhas para delivery

O QUE TEM NESTE LIVRO

Cada capítulo está dividido entre a ferramenta e um estudo de caso real, onde foi aplicada, facilitando assim o seu entendimento e compreensão.

O conteúdo está separado entre a arquitetura e o design de equipamentos para o Food Service.

O QUE FALAM SOBRE NÓS

Colecionamos muitos clientes que se tornaram amigos ao longo desta jornada. Alguns nos retribuem com muito carinho, graças ao sucesso dos nossos projetos.

POR QUE ESCREVEMOS ESTE LIVRO

Após longos anos de experiência em projetos de arquitetura e de produtos voltados para o Food Service, percebemos que havia uma carência muito grande de informações voltadas a nossa área. Muitos estudantes e até mesmo profissionais do mercado, nos procuravam para buscar soluções sobre os problemas enfrentados por eles.

Acreditamos que todos devem ter acesso a este conhecimento. Por isso apresentamos toda a nossa expertise e a condensamos neste livro. São exemplos reais e práticos que com a permissão generosa dos nossos clientes, estão nestas páginas entregues a você.

Crie espaços incríveis que encantem seus clientes e aumentem seus lucros, o que é fundamental para o sucesso de qualquer negócio. Este é um dos objetivos deste material.

ÍNDICE DO LIVRO

Arquitetura

  • Conceito em Food Service
    • Olive Garden. Como um dos conceitos mais exitosos de foodservice internacional chegou ao Brasi
  • Arquitetura de Food Service
    • B’Lem. Como a Arquitetura de Foodservice auxiliou a criação da maior rede de padarias do Brasil
  • Experiência do Usuário
    • Pizza Makers. E se o cliente pudesse montar a pizza do seu próprio jeito?
  • Cocriação
    • Viena Delish. Como foi cocriado um novo conceito para tradicional rede de restaurantes
  • Jornada do Usuário
    • Hospital Israelita Albert Einstein. Projeto de restaurante guiado pelo design
  • Pesquisa Etonográfica
    • Studio Gourmet Unilever. Cozinha experimental inovadora

Design Industrial

  • Modularidade
    • Um projeto modular de foodservice
  • Declaração do Problema
    • Novo conceito de refrigeradores profi ssionais
  • Oficina de Definições
    • Cocção América. O design encontra o negócio
  • Entender o Mercado
    • Refrigeradores para bares. Como o design ajudou a FAGOR no competitivo mercado dos EUA
  • A Linguagem dos Objetos
    • Identidade visual. Design do DNA da marca
  • Painéis Semânticos
    • Fogão Gourmet. Residencial com desempenho profissional
  • Canvas de Proposta de Valor
    • Expositores “frameless” para alimentos
  • Segurança de Alimentos
    • KeepMyFood Design e segurança de alimentos em bufês

OFERTA

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No momento estamos com uma promoção de R$137,00 por R$107,00 com frete grátis.

Você terá acesso a mais de 20 anos de projetos arquitetônicos e de equipamentos feitos por Diris, Emmanuel e sua equipe. Um material rico e sem comparação para o food service ou sua agência.

Além de referências bibliográficas para complementar seus conhecimentos, tudo com a curadoria dos próprios autores.

Tranquilo. Nossa meta é que você saia satisfeito com o livro. Caso não goste, você tem 7 dias para pedir o dinheiro de volta, sem burocracia ou letras miúdas.

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